Η καπνιστή γεύση της μελιτζάνας είναι αυτή που κάνει τη συγκεκριμένη μελιτζανοσαλάτα τόσο νόστιμη, ακριβώς όπως τη φτιάχνουν οι λαοί της Ανατολής.
Το κάπνισμα της μελιτζάνας ιδανικά γίνεται στη θράκα. Επειδή όμως δεν ανάβουμε κάθε μέρα κάρβουνα, μπορούμε να πετύχουμε ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα στο γκαζάκι, στο μάτι ή στο γκριλ του φούρνου, αρκεί να ξέρουμε ορισμένα μυστικά, τα οποία θα απογειώσουν τη γεύση της σαλάτας μας! Η προσθήκη ταχινιού δίνει πιο μεστή υφή στη μελιτζανοσαλάτα, την κάνει χορταστική και ακόμη πιο θρεπτική και ωφέλιμη.
(Photo: istock)
Υλικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
150 γρ. ταχίνι
1 ½ κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα σκόνη τσίλι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε καλά και τις τρυπάμε γύρω-γύρω με ένα πιρούνι. Τις κρατάμε πάνω από τη φλόγα του γκαζιού και καψαλίζουμε ομοιόμορφα τη φλούδα τους απ’ όλες τις μεριές για να αποκτήσουν ένα υπέροχο καπνιστό άρωμα.
Στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε για 30΄ περίπου μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Μπορούμε και να τις ψήσουμε κατ’ ευθείαν στο γκριλ.
Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους.
Βάζουμε στο multi τη σάρκα της μελιτζάνας μαζί με όλα τα υπολοιπα υλικά: το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο το αλάτι, το τσίλι και το μαϊντανό (κρατάμε λίγα φυλλαράκια για το γαρνίρισμα).
Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει ένας λείος πουρές. Δοκιμάζουμε κι αν χρειάζεται προσθέτουμε παραπάνω αλάτι ή λεμόνι. Σερβίρουμε περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και με μερικά φυλλαράκια μαϊντανού. Είναι τέλεια με κομμένες πίτες στο πλάι.
