Η βασίλισσα Μάξιμα της Ολλανδίας γιόρτασε τα 49α γενέθλιά της και αποφάσισε να μας δείξει πως να φτιάξουμε τα αγαπημένα της μπισκότα. Μάλιστα στην ανάρτησή της στο Instagram έγραψε ότι «Γιορτάζω τα γενέθλιά μου στο σπίτι με μία κλασσική Αργεντίνικη λιχουδιά: Alfajores με καραμέλα γάλακτος> Μεγάλωσα με Alfajores, είναι τα αγαπημένα μου μπισκότα! Τα φτιάχνω σύμφωνα με την συνταγή της μητέρα μου, και την οποία θέλω να μοιραστώ μαζί σας. Ώστε να μπορέσετε και εσείς να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι».
Υλικά:
- 300 γρ κορν φλάουρ
- 200 γρ αλεύρι
- 200 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ ζάχαρη
- 4 κρόκους αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Κόκκους από ένα στικ βανίλιας ή μία πρέζα βανίλια σε σκόνη
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ
Υλικά για τη Γέμιση:
- Καραμέλα γάλακτος (έτοιμη ή την φτιάχνετε μόνοι σας με ζαχαρούχο γάλα)
- Τριμμένη καρύδα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους βαθμούς. Ανακατεύουμε όλα τα στέρεα υλικά με το μακαλωμένο βούτυρο σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και το μπράντι.
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μία σφιχτή ζύμη.
Σχηματίστε μία μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα. Αν νομίζεται ότι η ζύμη δεν κολλάει, προσθέστε 2 επιπλέον κουταλάκια χυμό λεμόνι.
Ανοίχτε τη ζύμη σε πάχος από 5 έως 7 χιλιοστά και κόφτε με ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι σε στρογγυλούς δίσκους διαμέτρου 4 εκατοστών.
Στη συνέχεια βάλτε τους δίσκος σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με απόσταση περίπου 2 εκατοστά μεταξύ τους. Ψήστε τα μπισκότα στους βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Βάλτε δύο μπισκότα μαζί με λίγη γέμιση από καραμέλα γάλακτος στη μέση.
Τέλος, ρολάρετε τις άκρες των μπισκότων πάνω από την τριμμένη καρύδα.
Τα Alfajores με καραμέλα γάλακτος είναι έτοιμα! Απολαύστε τα!
