Μερίδες: 4
Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 40΄
Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Υλικά
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο στα 8
• 700 γραμμ. πατάτες baby
• 100 γραμμ. ντοματίνια
• 100 γραμμ. pesto βασιλικού
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και έπειτα σε λεπτές, κάθετες φέτες
• αλάτι
• πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε οριζόντια στη μέση. Επίσης, ξεφλουδίζουμε τα σκόρδα.
2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ ταψί και γύρω του τοποθετούμε τις πατάτες και τα σκόρδα. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 1 ώρα και 40΄.
3. Μόλις περάσουν 30΄ ψησίματος, ρίχνουμε στο ταψί και τα κολοκυθάκια.
4. Στα τελευταία 10΄ ρίχνουμε στο ταψί τα ντοματίνια ολόκληρα και τα αφήνουμε να ψηθούν μαζί με τα υπόλοιπα.
5. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο και ροδίσει, ρίχνουμε επάνω κουταλιές από τη σάλτσα pesto και σερβίρουμε.
#tsoulotip:
Μπορείτε να βάλετε πάνω στο κοτόπουλο μία γεμάτη κ.σ. μουστάρδα και μία κοφτή κ.σ. ρίγανη και να το αλείψετε καλά.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές στο www.giorgostsoulis.com
