Η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει και επειδή ο έρωτας αρχίζει από το στομάχι, ένα ωραίο love cake είναι η καλύτερη επιλογή.
Η συνταγή για το love cake που προτείνει ο Γιώργος Τσούλης είναι εύκολη και πάνω απ’ όλα νόστιμη.
ΥΛΙΚΑ για το κέικ
400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
240 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
130 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, medium
240 ml νερό
120 ml ξινόγαλο
100 ml ηλιέλαιο
3 κ.σ. κακάο + extra για το πασπάλισμα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
για την επικάλυψη
200 γρ. τυρί κρέμα
140 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
60 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Έπειτα, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το ξινόγαλο, το νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
Κατόπιν, χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε στον κάδο τα αυγά ένα-ένα περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το δεύτερο.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ύστερα, ρίχνουμε το μείγμα με το ξινόγαλο και το μείγμα με το αλεύρι εναλλάξ και σε δόσεις τελειώνοντας με το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
Μόλις είναι έτοιμο, αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα σε σχήμα καρδιάς χωρητικότητας 1.200 ml και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 50-60 λεπτά.
Αφού ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Εκτέλεση για την επικάλυψη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.
Κατόπιν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να σφίξει το μείγμα ελαφρώς. Τέλος, αδειάζουμε την επικάλυψη σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη και αφήνουμε στην άκρη.
Σύνθεση: Στολίζουμε το κέικ με την παραπάνω επικάλυψη δημιουργώντας σχέδια της αρεσκείας μας, τοποθετούμε τις φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
