Η ντοματένια ομελέτα
Υλικά
2 ντομάτες πολύ ώριμες κομμένες σε ροδέλες
3 αβγά
1/2 φλιτζ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
5 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγα φυλλαράκια βασιλικού
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι, στρώνουμε στον πάτο τις ντομάτες, αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές για 2΄ λεπτά περίπου. Μόλις αρχίσουν να διαλύονται, ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα μαζί με το τυρί.
Σκεπάζουμε με καπάκι μέχρι να ασπρίσει το αβγό. Μόλις ψηθεί το ασπράδι, κατεβάζουμε την ομελέτα από τη φωτιά για να βγει ζουμερή. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και με τα φυλλαράκια του βασιλικού.
Μπρουσκέτα με αβοκάντο και τόνο Αλοννήσου
Υλικά
1 χοντρή φέτα ψωμί με προζύμι φρυγανισμένη
1/2 αβοκάντο ώριμο σε φέτες
1 κ.σ. αγουρέλαιο
τόνο Αλοννήσου σε μπαστούνι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Απλώνουμε στο ζεστό ψωμί το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τις φέτες του αβοκάντο. Αλατίζουμε και ραντίζουμε με το μισό χυμό από το λεμόνι.
Βάζουμε πάνω στο αβοκάντο τον τόνο, πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό. Ολοκληρώνουμε πασπαλίζοντας με το μαϊντανό. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε το πράσινο μέρος από ένα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
