Λιγκουίνι με καπνιστό χέλι και βότκα από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Λιγκουίνι με καπνιστό χέλι και βότκα. Μία απολαυστική συνταγή

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. λιγκουίνι
• 200 γρ. χέλι καπνιστό
• 3 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• μία σκελίδα σκόρδου
  τριμμένη
• 1/4 γρ. σαφράν σκόνη
  (1 φακελάκι)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 σφηνάκια βότκα
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Ο Βαγγέλης Δρίσκας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα λιγκουίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε στη συνέχεια το ξύσμα λεμονιού, σβήνουμε με τη βότκα και ρίχνουμε το σαφράν και το καπνιστό χέλι κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σάλτσα για 2΄-3΄ σε δυνατή φωτιά. Τέλος ρίχνουμε την παρμεζάνα, τον άνηθο και τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα και σερβίρουμε.