Ο Έκτορας Μποτρίνι μαγειρεύει σπαγγέτι al fumo

ΣΠΑΓΓΕΤΙ AL FUMO

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. σπαγγέτι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 300 γρ. σπεκ (ιταλικό αλλαντικό)
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σπεκ. Μόλις τσιγαριστούν καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το δεντρολίβανο και τα αφήνουμε να βράσουν για 10΄.

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα – έχουμε αφαιρέσει το δεντρολίβανο. Τα σοτάρουμε λίγο να καλυφθούν με τη σάλτσα, προσθέτουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.