Σακσούκα
Χρόνος παρασκευής: 15΄
Για: 2 άτομα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά:
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 αβγά
- 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 100 γρ. φέτα
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- αλάτι, πιπέρι
- κόλιανδρο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μόλις αρχίσουν να χρυσίζουν, προσθέτουμε την πιπεριά σε ροδέλες και ανακατεύουμε για 1΄, να μαραθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια με το χυμό τους, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε έως ότου δέσει η σάλτσα, για περίπου 6΄-7΄.
Με τη βοήθεια μιας ξύλινης σπάτουλας δημιουργούμε μικρές φωλιές μέσα στη σάλτσα, όπου σπάμε τα αβγά ένα ένα. Κλείνουμε το σκεύος με καπάκι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθούν τα αβγά και να σφίξει το ασπράδι, για περίπου 5΄.
Μόλις είναι έτοιμα, κλείνουμε το μάτι και, χωρίς να απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, θρυμματίζουμε τη φέτα και τη ρίχνουμε από πάνω να μαλακώσει. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το απολαμβάνουμε ιδανικά με φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί.
