Μια συνταγή που μυρίζει άνοιξη, με φρέσκες φράουλες, την οποία μπορείτε να απολαύσετε χωρίς να χαλάσετε τη νηστεία της Σαρακοστής.
Η πάστα φλώρα είναι ένα αγαπημένο σπιτικό γλυκό. Όλες οι μαμάδες έχουν μια παλιά συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά καταχωνιασμένη σε κάποιο συρτάρι τους. Η συγκεκριμένη κρατά όλο το άρωμα και τη γεύση της παράδοσης, μένοντας όμως πιστή στο πνεύμα της Σαρακοστής.
Υλικά
1 φλ. ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 φλ. ζάχαρη
1 βανίλια
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. αμυγδαλόψιχα τριμμένη
2 φλ. μαρμελάδα φράουλα
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να αναμειχθούν τα υλικά και λίγο-λίγο κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να δέσει η ζύμη, να γίνει μαλακή και να μην κολλάει.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, κόβουμε ένα κομμάτι και το αφήνουμε στην άκρη για το τελείωμα. Την υπόλοιπη την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο, πάχους 1 εκατοστού περίπου και τη μεταφέρουμε σε ελαφρώς λαδωμένη ταρτιέρα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά.
Βγάζουμε την τάρτα απ’ το φούρνο κι αλείφουμε όλη την επιφάνειά της με μαρμελάδα. Παίρνουμε τη ζύμη που κρατήσαμε στην άκρη, κόβουμε μικρά κομμάτια και πλάθουμε μπαστουνάκια. Τα βάζουμε χιαστί πάνω στην τάρτα, σχηματίζοντας ένα δίχτυ κι επιστρέφουμε στο φούρνο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25΄κι όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
