Συνταγή: Ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα!
Οι μέρες που διανύουμε είναι ιδιαίτερα κρύες. Τι καλύτερο λοιπόν να γυρίσετε σπίτι σας μετά την δουλειά να φτιάξετε αυτή την εύκολη σούπα, να βάλετε τα χουχουλιάρικα ρούχα σας, να ανάψετε την θέρμανση και να φάτε ένα πιάτο ζεστής σούπας.
Η συνταγή είναι από τον Γιώργο Τσούλη, όπως την παρουσίασε στην εκπομπή της Ελένης Μενεγάκη.
Υλικά:
1,5 lt νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών
160 γρ. βούτυρο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μικρή πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
2 πράσα, ψιλοκομμένα
800 γρ. λευκά μανιτάρια, λεπτοκομμένα
Θυμάρι
50 ml κονιάκ
80 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
1 κιλό γιαούρτι πλήρες
Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό με το ζωμό λαχανικών.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την πατάτα, τα πράσα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε λίγο θυμάρι και το κονιάκ. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για περίπου 20 – 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε πολύ καλά το περιεχόμενο της μέχρι να έχουμε μία λεία υφή.
Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και μια σήτα. Περνάμε μέσα από τη σήτα την σούπα πιέζοντας με μια βαθιά κουτάλα.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σούπα, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και περιμένουμε να πάρει μια βράση.
Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με το γιαούρτι.
