Η vegan βασιλόπιτα είναι μια πολύ καλή ιδέα εάν στην παρέα ή στην οικογένεια έχετε άτομα που είναι vegan.
Μέρα που είναι καλό είναι να τους δείξετε ότι σκεφτήκατε, αφού σίγουρα τα φαγητά στο εορταστικό τραπέζι θα είναι περιορισμένα για εκείνους. Οπότε, είναι μια καλή ιδέα η βασιλόπιτα να είναι φτιγμένη για εκείνους.
Η vegan βασιλόπιτα περιέχει εύκολα υλικά που τα έχουμε σπίτι μας και η συγκεκριμένη συνταγή είναι εύκολη και νόστιμη.
ΥΛΙΚΑ
450 γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. χυμός πορτοκαλιού
200 γρ. (φυτικό) γάλα
80 γρ. ηλιέλαιο
300 γρ. ζάχαρη καρΎδας
60 γρ. καρύδι (αλεσμένο σε χοντρά κομμάτια)
ξύσμα από ΄ενα πορτοκάλι
2 βανίλιες
1 σφηνάκι κονιάκ στο μείγμα των υγρών υλικών για άρωμα
1 1/2 κ.γ. σόδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι με το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και τη ζάχαρη καρύδας.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει και το ρίχνουμε στο λάδι κι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά και το αλεύρι.
Στο τέλος προσθέτουμε και το καρύδι.
Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί – προσθέτουμε το φλουρί μας – και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45-50 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο κι όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με την άχνη και διακοσμούνε- εάν θέλουμε- με τα ξύσματα σοκολάτας.
