Χριστουγεννιάτικη Συνταγή: Αυτά τα μπισκότα καννέλας θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας!
Οι βασιλικοί ζαχαροπλάστες είναι ενθουσιασμένοι που μοιράζονται μαζί σας τη συνταγή τους για το «Cinnamon Stars» για να τα απολαύσετε τα Χριστούγεννα. Τα μπισκότα διατηρούνται μέχρι και 2 μήνες
Υλικά:
Ζάχαρη άχνη 360 γρ
85 γρ ασπράδι αυγού
20 γρ χυμό λεμονιού
300 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα
115 γρ Μικτή φλούδα ( Φρουί Γλασέ λεμονιού – πορτοκαλιού και κίτρου ψιλοκομμένο)
½ λεμόνι, ξύσμα
12 γρ αλεσμένη κανέλα
¼ κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
Εκτέλεση:
Απλώστε το Φρουί Γλασέ σαν πάστα και αφήστε το στην άκρη.
Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, το ασπράδι με το χυμό λεμονιού για να κάνουμε μαρέγκα. Βγάζετε το 1/3 και αφήνετε στην άκρη για να περάσετε τη ζύμη με μια λεπτή στρώση αργότερα.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μεγαλύτερο μέρος της μαρέγκας και ανακατέψτε σε μια υφή σαν ζύμη.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και την απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, το τυλίγουμε σε ρολό σε πάχος περίπου 1 εκ.
Αφαιρούμε χαρτί από την κορυφή και απλώνουμε μια λεπτή στρώση μαρέγκας πάνω από τη ζύμη. Διατηρήστε το όσο πιο απαλό γίνεται.
Ξεκουράζουμε το φύλλο της ζύμης στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αρχίζουμε να την κόβουμε σε σχήματα με μαχαίρι ή κουπάτ. Για να χρησιμοποιήσετε τον κόφτη αστεριών κανέλας ή τον στρογγυλό κόφτη, απαιτείται ένα μπολ με ζεστό νερό. Βουτήξτε πρώτα τον κόφτη στο νερό και ενδιάμεσα κόψτε τα σχήματα. Αυτό βοηθά στην εύκολη απελευθέρωση του μπισκότου από τον κόφτη.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160C βεντιλατέρ για 12-15 λεπτά. Το καλύτερο είναι να ψηθεί μόνο με την κάτω πλευρά για να μείνει το πάνω μέρος λευκό και να μην αποχρωματιστεί. Το μπισκότο ψήνεται όταν μπορείτε να σηκώσετε απαλά τις άκρες του χαρτιού. Το κέντρο πρέπει να είναι ακόμα μαλακό και κολλώδες.
9. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από το δίσκο.
10. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο έως και 2 μήνες.
Πηγή φωτογραφίας και συνταγής: instagram / theroyalfamily
