Χριστουγεννιάτικη Συνταγή: Το σχήμα του Stollen, θυμίζει μωρό τυλιγμένο σε σπάργανα, συμβολίζει το Χριστό
Stollen, το χαρακτηριστικό γερμανικό κέικ των Χριστουγέννων, είναι ένα πλούσιο και αρωματικό γλυκό με μακρά παράδοση. Η παρασκευή του είναι μια εύκολη διαδικασία ωστόσο για καλύτερο αποτέλεσμα μετά το ψήσιμο το κέικ πρέπει να ξεκουραστεί. Ωστόσο το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. ζάχαρη
10 γρ. ξηρή μαγιά
250 ml γάλα χλιαρό
100 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
2 αυγά
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
1/2 κ.γ. κάρδαμο
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
Αλάτι
Για τη γέμιση:
150 γρ. σταφίδες
100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
50 γρ. αμύγδαλα, φιλεταρισμένα
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
50 ml ρούμι
Για την επικάλυψη:
Βούτυρο, λιωμένο
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το γάλα, το βούτυρο, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα, τα αμύγδαλα, τα καρύδια και το ρούμι. Αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο σχήμα. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση και διπλώνουμε τη ζύμη στα δύο. Τοποθετούμε το stollen σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
Αφού βγάλουμε το stollen από τον φούρνο, το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και το πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη.
Αφήνουμε το stollen να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε. Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το αφήσετε για λίγες μέρες σε δροσερό μέρος.
