Φανταστική, γλυκιά, φουντουκόπιτα για να απογειώσει το τραπέζι σας από τον Γιώργο Τσούλη.
ΥΛΙΚΑ
4 αυγά, medium, χωρισμένα το ασπράδι με τον κρόκο
¼ κ.γ. αλάτι
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
250 γρ. σοκολάτα, κουβερτούρα λιωμένη
20 γρ. κακάο
60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. φουντούκια, θρυμματισμένα + extra για το πασπάλισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια και το αλάτι. Με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαρέγκα. Όταν είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Στον ίδιο κάδο του μίξερ και χωρίς να τον καθαρίσουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και στη συνέχεια προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα, το κακάο και το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Έπειτα, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε δόσεις και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψί, 24 εκ. με αποσπώμενη βάση, και βουτυροκακαώνουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, πασπαλίζουμε με λίγα φουντούκια και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά.
Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε την φουντουκόπιτα λίγο να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.
