Παραδοσιακή Συνταγή: Οι ντοματοκεφτέδες αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά ελληνικά ορεκτικά ή συνοδευτικά φαγητών
Πέρα από την παραδοσιακή συνταγή, ππάρχουν πολλές παραλλαγές για τους ντοματοκεφτέδες, ανάλογα με την περιοχή και τα προσωπικά γούστα. Μπορεί να περιέχουν και άλλα λαχανικά, όπως κολοκύθι ή καρότο, ή τυρί. Εμείς σας προτείνουμε την συνταγή του σεφ Γιώργου Τσούλη
Υλικά:
Για τους ντοματοκεφτέδες:
1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
210 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
15 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.γ. χυμό λάιμ και το ξύσμα
4 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κ.γ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Για τους ντοματοκεφτέδες: Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ όλα τα υλικά για τους ντοματοκεφτέδες. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλά μπαλάκια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
Τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι, τηγανίζουμε τους ντοματοκεφτέδες για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.
Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο και μεταφέρουμε μέσα τους ντοματοκεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα.
Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, τον δυόσμο και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Σερβίρουμε τους ντοματοκεφτέδες με τη σάλτσα γιαουρτιού.
Βρείτε και άλλες συνταγές από τον Γιώργο Τσούλη, εδώ
