Σαλάτα με φακές

Τη σαρακοστή διανύουμε και οι νηστίσιμες συνταγές έχουν την τιμητική τους. Ο Μάκης Γεωργιάδης μας συστήνει μία δροσερή σαλάτα με φακές.

Σαλάτα με φακές

Υλικά:

500 γρ. φακές

μία πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

μία πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη

1 κολοκύθι σε μικρά καρέ

1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

4 κ.σ. ελαιόλαδο

μία σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

20 ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών (τζίντζερ, κύμινο, κόλιανδρο, καυτερή πάπρικα κ.λπ.)

1 σφηνάκι ξίδι βαλσαμικό

χυμό από 1/2 πορτοκάλι, 1/2 λεμόνι και νεράντζι

1 κ.σ. μέλι

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα με φακές: Εκτέλεση

Βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν. Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά εκτός από τα ντοματίνια για 4 λεπτά, να γυαλίσουν.

Σουρώνουμε τις φακές και τις ρίχνουμε στο μείγμα των λαχανικών. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενωθούν όλες οι γεύσεις. Σερβίρουμε αυτή την υπέροχη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα από το ψυγείο.

TIP: Για περισσότερη ένταση προσθέτουμε 1 κ.σ. μουστάρδα.