Η πιο εύκολη, λαχταριστή και γρήγορη συνταγή για σπανακοπιτάκια με χωριάτικο φύλλο από τον Γιώργο Τσούλη! Το καλύτερο και υγιεινό σνακ για μικρούς και μεγάλους για όλες τις ώρες της ημέρας!
Μια παραδοσιακή, ελληνική συνταγή που όλοι λατρεύουμε σε μια ιδιαίτερη εκδοχή. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει vegetarian σπανακοπιτάκια με χωριάτικο φύλλο. Ένα ορεκτικό με άρωμα Ελλάδας.
#tsoulotip: Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για να μην πανιάσουν τα φύλλα.
ΥΛΙΚΑ
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
500 ml γάλα
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο
100 γρ. καυκαλήθρες
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι
Πιπέρι
6 χωριάτικα φύλλα
Για το τηγάνισμα:
Ηλιέλαιο
Σπανακοπιτάκια με χωριάτικο φύλλο: Το πιο λαχταριστό σνακ για μικρούς και μεγάλους
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, αδειάζουμε μέσα το λάδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Αδειάζουμε και το σπανάκι και σοτάρουμε περίπου για 5 λεπτά μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία.
Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά, αδειάζουμε μέσα τον άνηθο, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, τον δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει το αλεύρι στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μην κάνει σβόλους. Αφήνουμε να δέσει η μπεσαμέλ καλά και τη δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας βγάζει γεύση αλευριού, σε αυτή τη περίπτωση συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύομαι εκ νέου. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Παίρνουμε τα φύλλα και τα τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας με την μικρότερη πλευρά να κοιτάει εμάς. Τα κόβουμε έπειτα κάθετα στα 4. Αλείφουμε με νερό την πάνω πλευρά, αδειάζουμε περίπου 1 κ.σ. από την γέμιση στην κάτω πλευρά κάθε λωρίδας και τη τυλίγουμε διαγώνια ώστε να σχηματίσουμε ένα τριγωνικό σχήμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
Βάζουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα σπανακοπιτάκια μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές στο giorgostsoulis.com
