Πεντανόστιμη και υγιεινή συνταγή για ένα κέικ που θυμίζει το αγαπημένο σε όλους banana bread.
Το κέικ αυτό είναι ιδανικό για να συνοδεύσει τον πρωινό σας καφέ και μπορεί άνετα να καταναλωθεί κατά την διάρκεια των νηστειών και από τους vegan, καθώς δεν περιέχει προϊόντα και υποπροϊόντα ζωικής προέλευσης. Την συνταγή υπογράφει ο Γιάννος Βαλιάνος
Υλικά:
200 γρ αμυγδαλοβούτυρο ή ταχινόκρεμα ή κρέμα φουντουκιού ή όποιο άλλο spread θέλετε
1 κ.γλ κανέλα
200 γρ ώριμη μπανάνα
2 κ.γλ baking powder
250 γρ βρώμη
20 ml λάδι
Εκτέλεση:
Για αυτή την συνταγή θα χρειαστούμε ώριμες και μαυρισμένες μπανάνες. Ωστόσο αν οι μπανάνες σας δεν είναι αρκετά ώριμες μην αγχώνεστε καθόλου. Μπορείτε να τις βάλετε στον φούρνο όπως είναι με την φλούδα και να τις ψήσετε στους 150 βαθμούς για περίπου 7-10 λεπτά. Στον μισό χρόνο τις γυρίζω και από την άλλη πλευρά.
Τρίβουμε την βρώμη στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα να γίνει σαν αλεύρι.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις μπανάνες και την ταχινόκρεμα. Με ένα πιρούνι διαλύουμε πολύ καλά την μπανάνα ανακατεύοντας την με την ταχινόκρεμα πολύ καλά ώστε να γίνει ένα ωραίο ημίρευστο μείγμα.
Προσθέτουμε το baking powder και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Τέλος ρίχνουμε την τριμμένη βρώμη και το λάδι συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώστε να έχουμε ένα μείγμα.
Λαδώνουνε ένα τετράγωνο ταψάκι 22*22 εκ. περίπου και στρώνουμε στην βάση αντικολλητικό χαρτί για εύκολο ξεφορμάρισμα.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και το στρώνουμε να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά περίπου.
Αφού το βγάλουμε το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και έπειτα στρώνουμε στην επιφάνεια λίγη ταψινόκρεμα που μπορεί να μας έχει μείνει ή όποιο άλλο spread θέλετε εσείς.
Κόβετε σε 12 κομμάτια και καλή απόλαυση.
Περισσότερες συνταγές από τον Γιάννο Βαλιάνο, μπορείτε να βρείτε εδώ
