Συνταγή: Το παστίτσιο αλλιώς! Με τορτίγιες γεμιστές με σνίτσελ χοιρινό.
Μεξικάνικο παστίτσιο με τορτίγιες, χοιρινό σνίτσελ, τραγανές τηγανητές πατάτες και πλούσια σπιτική μπεσαμέλ, από τον Chef Γιώργο Τσούλη.
Υλικά:
Για τη μπεσαμέλ
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
100 γρ. βούτυρο
1 ltr γάλα, πλήρες
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γέμιση
5 σνίτσελ χοιρινά, τηγανισμένα
5 τορτίγιες, μεγάλες
200 γρ. πατάτες τηγανητές
12 φέτες τυρί cheddar
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Για τη γέμιση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C, πάνω κάτω στις αντιστάσεις.
Για τη μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας παράλληλα. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη .
Για τη γέμιση
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ορθογώνιο ταψί 32×25 εκ., τοποθετούμε 4 τορτίγιες περιμετρικά του ταψιού και μια τορτίγια στον πάτο του.
Ρίχνουμε λίγη μπεσαμέλ πάνω στις τορτίγιες, απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι και τοποθετούμε απο πάνω τις φέτες cheddar.
Κόβουμε τα χοιρινά σνίτσελ σε μεγάλα κομμάτια και τα απλώνουμε πάνω από το τυρί cheddar.
Απλώνουμε τις τηγανητές πατάτες πάνω από τα σνίτσελ.
Ρίχνουμε ακόμα λίγη μπεσαμέλ πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζουμε με 100 γρ. μοτσαρέλα και 100γρ. παρμεζάνα.
Κλείνουμε τη γέμιση με τις τορτίγιες, απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα τα τυριά.
Μόλις ετοιμαστεί, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Δείτε περισσότερες συνταγές από τον Γιώργο Τσούλη, εδώ
