Συνταγή: Όλη η νοστιμιά του κλασικού χαλβά σε συνδυασμό με τη νοστιμιά της σοκολάτας
Ένα σοκολατένιο γλυκό – όνειρο που θα λατρέψετε αφού συνδιάζει τη νοστιμιά του σιμιγδαλένιου χαλβά και της σοκολάτας. Η συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη πήγε τον σιμιγδαλένιο χαλβά πολλά βήματα πιο πέρα…
Υλικά:
Για το σιρόπι
1 lt νερό
300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
Για το χαλβά
250 ml ηλιέλαιο
380 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
50 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
Για το σερβίρισμα
Λιωμένη σοκολάτα
Ξύσμα από πορτοκάλι
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι
Τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ωραίο σιρόπι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κουβερτούρα, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί τελείως και αφήνουμε στην άκρη.
Για το χαλβά
Ζεσταίνουμε μία δεύτερη μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και μόλις πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει.
Κατόπιν, αδειάζουμε σε δόσεις το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Τέλος, κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το φιλέ αμυγδάλου και ανακατεύουμε απλωθεί μέσα στο μείγμα του χαλβά.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ., με τρύπα στη μέση, αδειάζουμε το μείγμα του χαλβά, και με ένα κουτάλι, το πατάμε ελαφρώς, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στο σκεύος.
Αφήνουμε το χαλβά στην άκρη για 2½-3 ώρες περίπου, μέχρι να κρυώσει και να σφίξει τελείως.
Για το σερβίρισμα
Ξεφορμάρουμε το χαλβά, περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα και το ξύσμα πορτοκαλιού, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Βρείτε περισσότερες συνταγές από τον Γιώργο Τσούλη, εδώ
