Συνταγή: Η λεμονόπιτα είναι εύκολη στην παρασκευή, ακόμα και για αρχάριους
Η δροσιστική γεύση του λεμονιού, σε συνδυασμό με την τραγανή κρούστα, δημιουργεί μια ισορροπημένη και απολαυστική γευστική εμπειρία. Η συνταγή είναι του Γιάννου Βαλιάνου
Υλικά:
Για το σιρόπι
450 γρ ζάχαρη
350 ml νερό
Φλούδα λεμονιού
50 ml χυμό λεμονιού
Για την πίτα
1 συσκευασία Φρέσκα Φύλλα Κρούστας
100 γρ ηλιέλαιο
200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
250 ml γάλα
300 γρ γιαούρτι στραγγιστό
150 ml χυμό λεμονιού
20 γρ. baking powder
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Στήσιμο
Λίγο παγωτό ή λίγη κρέμα λεμονιού
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με το σιρόπι γιατί θέλουμε να είναι κρύο όταν θα σιροπιάσουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα και το χυμό λεμονιού. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι.
Με το που πάρει βράση το σιρόπι χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αν το μέγιστο σας είναι το 9 τότε το βάζετε στο 4-5 και το αφήνετε να βράσει για περίπου 7-8 λεπτά.
Αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα κρούστας και κόβουμε τα φύλλα στα δύο.
Τυλίγουμε σε δυο ρολά και κόβουμε στρογγυλές φέτες πάχους 2 εκ. Έπειτα κόβουμε και αυτά σε μικρότερα κομμάτια και τα απλώνουμε όλα σε ένα ή δυο ταψιά. Τα θέλουμε απλωτά ώστε να ξεραθούν εύκολα.
Βάζουμε στους 100 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά να ξεραθούν. Στα 15΄ ανοίγουμε τον φούρνο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε τα φύλλα ώστε να φέρουμε τα κάτω πάνω. Συνεχίζουμε για άλλα 15′ να ξεραθούν και τα υπόλοιπα.
Αφού βγάλουμε τα φύλλα από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για 5 λεπτά.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το γάλα, τον χυμό, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού το γιαούρτι και το baking powder. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά και τελειώνουμε ρίχνοντας τα αυγά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα να ενσωματωθούν.
Σπάμε τα ξεραμένα φύλλα με τα χέρια μας πάνω από το μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε πολύ καλά να βραχούν όλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Παίρνουμε δύο πιρούνια και αρχίζουμε να τα ξεχωρίζουμε ώστε να βλέπουμε πως παντού υπάρχει φύλλο και δεν είναι μαζεμένο σε κάποιο σημείο. Δεν θελουμε σε άλλα σημεία να είναι μόνο μείγμα και σε άλλα μεγάλες μπάλες φύλλου με μείγμα.
Βάζουμε στον φούρνο στην μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει ομοιόμορφα.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο την τρυπάμε κατευθείαν με μια οδοντογλυφίδα σε όλη την επιφάνεια και κυρίως περιμετρικά που είναι πιο ξεροψημένη.
Κατευθείαν με μια βαθιά κουτάλα σιροπιάζουμε την ζεστή λεμονόπιτα με το κρύο σιρόπι.Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βρείτε και άλλες συνταγές από τον Γιάννο Βαλιάνο, εδώ
