Ο Γιώργος Τσούλης κάνει τη μαγειρική, διασκέδαση, κι έρχεται να αποδείξει ότι όλοι μπορούν να τα καταφέρουν στην κουζίνα!
Καθημερινά στις 15:30,μαγειρεύει λαχταριστές, δροσερές συνταγές που θα μας δώσουν ιδέες για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.
Μαζί του μια sous chef από το… μέλλον, ρωτάει ότι θα θέλατε να ρωτήσετε εσείς.
Αφράτη φρουτάλια ή φουρτάλια
Μερίδες: 6-8
Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη
#tsoulotip: Μπορούμε να βάλουμε ό,τι λαχανικά επιθυμούμε, ενώ μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μυζήθρα με τριμμένη φέτα.
Υλικά
- 350 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
- 300 γρ. μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 300 γρ. ντομάτα, τριμμένη
- 200 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση κι έπειτα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
- 150-200 γρ. μυζήθρα, τριμμένη
- 150 ml ελαιόλαδο
- 120 ml γάλα, πλήρες
- 10 αυγά, μέτρια
- 5 φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. EXTRA ΓΕΥΣΗ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ KNORR
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα λουκάνικα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση και σιγομαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
- Παράλληλα, ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το ζωμό κότας, το θυμάρι, τη μυζήθρα και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός.
- Μόλις αφρατέψουν τα αυγά, αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 6 -7 λεπτά. Με ένα μεγάλο πιάτο, το οποίο το τοποθετούμε πάνω από το τηγάνι, αναποδογυρίζουμε τη φρουτάλια κι έπειτα, επιστρέφουμε την ομελέτα στο τηγάνι, ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 6-7 λεπτά.
- Τέλος, σερβίρουμε τη φρουτάλια ζεστή.
Σπιτικός γύρος χοιρινός
Μερίδες: 6
Χρόνος Εκτέλεσης: 25 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτρια
#tsoulotip: Αν δούμε πως όταν κόβουμε το γύρο, δεν έχει ψηθεί καλά εσωτερικά, τον αφήνουμε στο φούρνο για ακόμη 10 λεπτά.
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 ξινόμηλο
- καλαμάκια, για σουβλάκια
Για τη μαρινάδα:
- 100 ml ελαιόλαδο
- 50 ml σόγια σος
- 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- ½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- ½ κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
- ½ κ.σ. σκόνη μουστάρδας
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ½ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. πιπέρι
Για το τζατζίκι:
- 250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 μέτριο αγγούρι
- 1 καρότο
- 2 σκ. σκόρδο
- 2 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 2 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 4 πίτες για σουβλάκια
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- μαϊντανό
Εκτέλεση
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το χοιρινό, τα υλικά της μαρινάδας, δηλαδή το ελαιόλαδο, τη σόγια, τη ρίγανη, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη σκόρδου, το γλυκάνισο, αλατοπιπερώνουμε και φορώντας γάντια μιας χρήσης ανακατεύουμε με τα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Μόλις περάσουν οι 2 ώρες, αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Παράλληλα, κόβουμε το ξινόμηλο στη μέση με ένα μαχαίρι και το τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου, όπου έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα, με τη μεγαλύτερη πλευρά του ξινόμηλου να ακουμπάει στη λαμαρίνα και καρφώνουμε πάνω του 2 ξυλάκια από σουβλάκι με τη μύτη από το καλαμάκι να είναι προς τα πάνω.
- Κατόπιν, παίρνουμε ένα-ένα τα κομμάτια από το μπούτι και τα καρφώνουμε στο καλαμάκι.
- Μόλις οι γύροι είναι έτοιμοι, τους τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25 λεπτά, κι έπειτα τους ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά.
- Αποσύρουμε το χοιρινό από το φούρνο και με ένα μαχαίρι το κόβουμε προσεκτικά σε λεπτές φέτες.
- Για το τζατζίκι: Τρίβουμε το αγγούρι στο χοντρό μέρος τους τρίφτη μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι, όπου τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 10 λεπτά περίπου. Έπειτα, τρίβουμε και το καρότο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Παράλληλα, αδειάζουμε στο multi 125 γρ. από το γιαούρτι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε, μέχρι να λιώσει εντελώς το σκόρδο.
- Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα 125 γρ. γιαούρτι, το ξύδι, το δυόσμο, το αγγούρι, το καρότο, αλατοπιπερώνουμε και φορώντας γάντια μιας χρήσης ανακατεύουμε.
- Τέλος, τυλίγουμε τον γύρο με τις πίτες προσθέτοντας τζατζίκι, κρεμμύδι, μαϊντανό, ντομάτες, και σερβίρουμε.
Δείτε το βίντεο για τον γύρο:
Καλοκαιρινό τιραμισού με γιαούρτι
Μερίδες: 4-6
Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη
#tsoulotip: 1. Μουλιάζουμε πολύ καλά τα μπισκότα για να μαλακώσουν. 2. Το μείγμα του καφέ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην αραιώσει η σαντιγί όταν τοποθετήσουμε τα μπισκότα στο ταψί.
Υλικά
- 500 ml κρέμα γάλακτος, πλήρη
- 450 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
- 200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 130 ml καφέ εσπρέσσο
- 60 γρ. κακάο, σε σκόνη + extra για το πασπάλισμα
- 24 μπισκότα τύπου σαβαγιάρ
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ αδειάζουμε τον καφέ, το κακάο, 60 γρ.από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το στην άκρη.
- Έπειτα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μία αφράτη σαντιγί. Μόλις ξεκινά να σχηματίζεται, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε δόσεις και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στην ίδια ταχύτητα, μέχρι να σφίξει η σαντιγί.
- Αμέσως μετά, αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.
- Στη συνέχεια, βουτάμε τα μπισκότα στο μπολ με τον καφέ και τοποθετούμε τα μισά από αυτά σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25Χ20 εκ. Ακριβώς από πάνω τοποθετούμε τη μισή ποσότητα κρέμας με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας ζαχαροπλαστικής. Από πάνω τοποθετούμε τα υπόλοιπα μπισκότα και τέλος απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα που περίσσεψε.
- Ύστερα, μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο και αφήνουμε το γλυκό να σφίξει για 2 ώρες.
- Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με κακάο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
