Ο Γιώργος Τσούλης κάνει τη μαγειρική, διασκέδαση, κι έρχεται να αποδείξει ότι όλοι μπορούν να τα καταφέρουν στην κουζίνα! Καθημερινά στις 15:30, ο αγαπημένος chef μαγειρεύει λαχταριστές, δροσερές συνταγές που θα μας δώσουν ιδέες για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια. Μαζί του η Sous, μία chef από το… μέλλον, που ρωτάει ό,τι θα θέλατε να ρωτήσετε εσείς!

Για την έναρξη της εβδομάδας, ο Γιώργος Τσούλης μας ετοίμασε γεμιστό με σπανάκι και τυριά, σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι με ρεβίθια και σπιτικό παγωτό με αλμυρή καραμέλα και φιστίκια.

 

 

Γεμιστό ψωμί με σπανάκι και τυριά

Μερίδες: 4-6

Χρόνος Εκτέλεσης: 40 λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτα

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτρια

#tsoulotip: Προσέχουμε κατά το ψήσιμο το κλείσιμο να εφάπτεται στο ταψί, για να μην ανοίξει το ψωμί κατά το ψήσιμο.

Υλικά

Για τη ζύμη:

● 350 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
● 160 ml γάλα, πλήρες και χλιαρό
● 50 ml ηλιέλαιο
● 2 κρόκους αυγού (μέτριους), τον έναν αραιωμένο
● 1 αυγό (μέτριο)
● 2 κ.γ. μαγιά, ξερή
● 1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
● παπαρουνόσπορο

Για τη γέμιση:

● 250 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο
● 150 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κάθετες φέτες
● 100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
● 100 γρ. baby σπανάκι
● 80 γρ. τυρί κρέμα
● 20 γρ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1. Αδειάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε την τελευταία να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
2. Παράλληλα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το ηλιέλαιο, το αυγό, τον έναν κρόκο, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά, για 2 λεπτά και έπειτα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
3. Μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4. Κατόπιν, τοποθετούμε το ζυμάρι στον πάγκο εργασίας και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων περίπου 40Χ30εκ.
5. Αμέσως μετά, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 40Χ30εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, το καλύπτουμε με μία βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
6. Μόλις φουσκώσει, αφαιρούμε τη βρεγμένη πετσέτα, αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με τυρί κρέμα, απλώνουμε ομοιόμορφα το baby σπανάκι, το βασιλικό, το πεκορίνο, τη λιαστή ντομάτα, το μετσοβόνε και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό από την μεγάλη πλευρά προς τη μικρή.
7. Στη συνέχεια, καλύπτουμε ξανά το ζυμάρι με βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.
8. Έπειτα, αλείφουμε το ζυμάρι με κρόκο αυγού, το πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25 λεπτά.
9. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι με ρεβίθια

Μερίδες: 4-6

Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα & 40 λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη

#tsoulotip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μοσχάρι με χοιρινή σπάλα και να προσθέσουμε λίγη φρέσκια ντομάτα.

Υλικά

● 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι κομμένο σε κύβους
● 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
● 2 lt ζωμό λαχανικών
● 1 κρεμμύδι, μέτρια ψιλοκομμένα
● 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
● 1 κ.σ. μέλι
● 1 φύλλο δάφνης
● αλάτι
● πιπέρι
● ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2. Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το αφήνουμε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα.
3. Αφού θωρακιστεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4. Έπειτα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό.
5. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
6. Τέλος, αφού χυλώσουν τα ρεβίθια, προσθέτουμε το μέλι, αλατοπιπερώνουμε εκ νέου, εάν χρειαστεί ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Σερβίρουμε το ρεβιθάτο ζεστό.

Σπιτικό παγωτό με αλμυρή καραμέλα με φιστίκια

Μερίδες: 6-8

Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 12 ώρες

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη

#tsoulotip: Είναι πολύ σημαντικό με το που πάρει χρώμα η ζάχαρη να ρίξουμε αμέσως την κρέμα, καθώς είναι πολύ εύκολο να μας καεί η καραμέλα.

Υλικά

● 660 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
● 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
● 100 γρ. φυστίκια πίνατς
● 10 γρ. αλάτι, χοντρό

Για την καραμέλα:

● 200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
● 100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Εκτέλεση

1. Για την καραμέλα: Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει τελείως και να πάρει ένα σκούρο καστανό χρώμα.
2. Κατόπιν, ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει τελείως η καραμέλα. Μόλις είναι έτοιμη, την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
3. Για το παγωτό: Πριν ξεκινήσουμε (περίπου 20-30 λεπτά νωρίτερα) τοποθετούμε στην κατάψυξη μια ορθογώνια φόρμα για κέικ, πάνω στην επιφάνεια της οποίας έχουμε απλώσει μεμβράνη.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
5. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά, ώστε το μείγμα να μη χάσει τον αέρα.
6. Αφαιρούμε τη φόρμα από την κατάψυξη και απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, πασπαλίζουμε με το 1/3 των φυστικιών πίνατς και απλώνουμε το 1/3 της καραμέλας από πάνω. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές.
7. Τέλος, σκεπάζουμε με μεμβράνη, που εφάπτεται στην επιφάνεια του παγωτού και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 12 ώρες.
8. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από την κατάψυξη και σερβίρουμε.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο alphatv.gr/minmasas

Μη χάσετε το σημερινό ραντεβού, Τρίτη 23 Ιουνίου στον Alpha, όπου ο Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει καλοκαιρινή πιπερόπιτα, κοτόπουλο με δενδρολίβανο και φέτα και σιροπιαστό σαραγλί.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ

Ακολουθήστε το HELLO στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα!