Ο Γιώργος Τσούλης κάνει τη μαγειρική, διασκέδαση, κι έρχεται να αποδείξει ότι όλοι μπορούν να τα καταφέρουν στην κουζίνα!
Καθημερινά στις 15:30,μαγειρεύει λαχταριστές, δροσερές συνταγές που θα μας δώσουν ιδέες για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.
Μαζί του μια sous chef από το… μέλλον, ρωτάει ότι θα θέλατε να ρωτήσετε εσείς.
Κρεμώδης σπανακόπιτα
Μερίδες: 8-10
Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα & 30 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Αναμονή: 20 λεπτά
Ευκολία: Εύκολη
#tsoulotip: Ραντίζουμε την πίτα με νερό πριν τη ψήσουμε, για να γίνει πιο τραγανή.
Υλικά
- 6 χωριάτικα φύλλα
- 1 κιλό σπανάκι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
- 1/2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 800 ml γάλα, πλήρες
- 200 ml Κρέμα Γάλακτος ΝOYNOY Telia 3%
- 250 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 70 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 70 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
- 2 κρόκους
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα & το σερβίρισμα
- Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα
- Γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το σπανάκι σε δόσεις και το βράζουμε για 15 δεύτερα.
- Αμέσως μετά, το σουρώνουμε μεταφέροντας το με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι και πιέζοντας το, ώστε να αφαιρέσουμε την περισσότερη υγρασία. Μόλις κρυώσει, το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Παράλληλα, τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει κι αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και το μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί.
- Έπειτα, προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα κι έπειτα, προσθέτουμε τη Κρέμα Γάλακτος με 3% λιπαρά.
- Μόλις ετοιμαστεί, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τον άνηθο, το κρεμμύδι, το σπανάκι και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά.
- Ύστερα, ρίχνουμε την παρμεζάνα, τη φέτα, τους κρόκους, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Κατόπιν, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, η οποία εφάπτεται με τη γέμιση και την αφήνουμε για 20 λεπτά στην άκρη να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 32Χ25 εκ. και απλώνουμε στον πάτο του ένα λαδωμένο φύλλο. Απλώνουμε ακόμα 4 λαδωμένα φύλλα στις τέσσερις πλευρές του ταψιού προσέχοντας να εξέχουν προς τα έξω περίπου 10 εκ.
- Τέλος, απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στο ταψί, κλείνουμε την πίτα με τα φύλλα και καλύπτουμε από πάνω ένα ακόμα λαδωμένο φύλλο πιέζοντας τις άκρες καλά, ώστε να μη βγει η γέμιση κι έπειτα, χαράσσουμε με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 50-60 λεπτά και μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με γιαούρτι.
Τορτελίνια με μοσχάρι και κολοκύθια
Μερίδες: 4-6
Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη
#tsoulotip: Δε βράζουμε πολύ τα τορτελίνια, διότι θα μαγειρευτούν και μέσα στη σάλτσα.
Υλικά
- 500 γρ. τορτελίνια
- 500 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας
- 400 ml νερό
- 1 ΖΩΜΟΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ KNORR «ΣΠΙΤΙΚΟΣ»
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. βασιλικό, ξερό
- 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή +extra για το πασπάλισμα
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Φέτα, θρυμματισμένη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
- Κατόπιν, αδειάζουμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης.
- Παράλληλα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το μοσχάρι σε δόσεις και σοτάρουμε, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα κι έπειτα, προσθέτουμε το βασιλικό και τη ρίγανη.
- Τέλος, αδειάζουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, τον κύβο μανιταριών, το νερό, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 35-40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε το κολοκύθι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε εκ νέου.
- Μόλις δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε τα τορτελίνια, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φέτα και ρίγανη.
Σοκολατένιο προφιτερόλ με κρέμα βανίλιας
Τεμάχια: 4-6
Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα & 20 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Ευκολία: Εύκολη
#tsoulotip: 1. Όσα περισσότερα υγρά πάρει η ζύμη των choux, τόσο καλύτερη είναι. 2. Τα choux πρέπει να κρυώσουν μέσα στο φούρνο, για να ξεραθούν τελείως και να μην ξεφουσκώσουν.
Υλικά
Για τα choux:
- 200 ml νερό
- 150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
- 100 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
- 6 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 γρ. αλάτι
- 3 αυγά, μέτρια
- 1 κρόκο αυγού, διαλυμένο σε νερό για το άλειμμα
Για τη γέμιση:
- 500 ml γάλα, πλήρες
- 100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 40 γρ. κορν φλάουερ
- 3 κρόκους
- 1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, πολύ ψιλοκομμένη
- 200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Εκτέλεση
- Για τα choux: Προσθέτουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά κι ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα, μέχρι το ζυμάρι να χάσει σχεδόν όλη την υγρασία για 2-3 λεπτά περίπου.
- Έπειτα, αδειάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να κρυώσει τελείως. Ύστερα, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά (προσέχουμε το ζυμάρι να είναι αρκετά κολλώδες).
- Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα ταψί φούρνου, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, κάνουμε με το μείγμα μικρές στρογγυλές μπουκίτσες και με το δάχτυλο μας πιέζουμε τις κορυφές τους. Προσέχουμε να αφήνουμε λίγο κενό μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν.
- Κατόπιν, αλείφουμε με τον κρόκο κάθε choux και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
- Μόλις ψηθούν, κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά μέσα σε αυτόν.(Καλό θα ήταν να βάλουμε στην πόρτα του φούρνου λίγο χαρτί κουζίνας, ώστε να μείνει ελάχιστα χιλιοστά ο φούρνος ανοιχτός).
- Για την γέμιση: Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα αυγά, τη μισή ποσότητα ζάχαρης (50 γρ.), τη βανίλια, το κορν φλάουρ και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα.
- Παράλληλα, προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης (50 γρ.) και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει βράση. Μόλις βράσει, ρίχνουμε στην κατσαρόλα σιγά-σιγά το μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα.
- Αφού πάρουν θερμοκρασία τα αυγά, αδειάζουμε το μείγμα ζάχαρης-βανίλιας μέσα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
- Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε εκ νέου και αδειάζουμε τη κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Έπειτα, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, η οποία εφάπτεται με την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Για την επικάλυψη: Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 700W για 2 λεπτά περίπου.
- Σύνθεση: Με ένα μικρό μαχαιράκι κάνουμε μικρές τρύπες κάτω από τα choux, αδειάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε με αυτή τα choux.
- Σερβίρουμε σε πιάτο και τα περιχύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα.
Δείτε το βίντεο:
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο alphatv.gr/minmasas
Αφράτη φρουταλιά, σπιτικός γύρος και τιραμισού από τον Γιώργο Τσούλη
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ TOP CUISINE
Ακολουθήστε το HELLO στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα!
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΝΕΑ
